Curry de canard aux légumes
Difficulté : Facile
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients _ Pour 4 personnes :
- 300g de courgettes
- 1 aubergine
- 1 poivron rouge
- 1 oignon rouge
- 1 piment rouge finement émincé
- 4 cuillères à soupe d’huile d’arachide
- 2 cuillère à soupe de curry
- 400ml de lait de coco
- 2 magrets de canard
- 1 bouquet de coriandre
- Sel
Préparation :
- Coupez les courgettes et l’aubergine en tranches.
- Faites cuire les tranches d’aubergine dix minutes avec 3/4 de l’huile d’arachide puis réservez.
- Coupez l’oignon et le poivron en fines lamelles et faites les revenir à la poêle avec 1/4 de l’huile d’arachide puis ajoutez le lait de coco et le curry en faisant cuire le tout à feu moyen.
- Ajoutez les tranches de courgettes et le piment et laissez cuire à feu doux pendant quinze minutes.
- Faites cuire le riz dans de l’eau bouillante.
- Salez la chair des magrets et quadrillez l’épaisseur du gras avec un couteau en les plaçant ensuite dans une poêle chaude côté gras et faites cuire à feux doux pendant dix minutes.
- Retirez la graisse et retournez les magrets pour poursuivre la cuisson pendant six minutes.
- Retirez les magrets du feu en les couvrant et laissez les reposer pendant cinq minutes.
- Disposez les légumes et la sauce dans les assiettes en découpant des tranches de magret à disposer par dessus.
- Décorez votre plat avec de la coriandre et servez avec le riz.
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